الخميس، 15 فبراير 2018

طريقة عمل أسياخ السمك مع بيلاف البروكلي والليمون


 أسياخ السمك مع بيلاف البروكلي والليمون


المقادير

600 جرام سمك فيليه أبيض متماسك بدون جلد
200 جرام بروكولي مقطعة زهرات صغيرة
8 الأغصان روزماري طازجة (إكليل الجبل)
3 كوب مرقة خضروات
1/2 كوب أرز أبيض طويل الحبة ويشطف ويصفى
1/5 كوب صنوبر محمص
1 حبة بصل مبشورة
1 حبة ليمون القشر مبشور ناعم ومعصورة
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
ملح 
فلفل أسود



طريقة التحضير:-


نزيل الأوراق من أغصان الروزماري و نترك 2 سم من ورق في أعلى الأغصان و نحتفظ 2 ملعقة شاي من الورق و تقطع رفيع  .

يقطع السمك مكعبات بعرض 2.5 سم و توضع على الأغصان و توضع في طبق خزفي كبير و يقلب 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون مع الروزماري المقطع و الثوم و 2 ملعقة شاي زيت و الفلفل في طبق و يصب فوق الأسياخ و تقلب لتغطى ثم يغطي و يوضع في الثلاجة لمدة 13 دقائق إذا سمح الوقت  .

في هذه الأثناء يسخن 2 ملعقة من الزيت الباقي في إناء على نار متوسطة ثم يضاف البصل و يقلب حتى يلين ثم يضاف الأرز و يقلب ليغطى بخليط البصل ثم تضاف المرقة و يترك ليغلي ثم نخفض الحرارة و يغطى الإناء و يطهى لمدة 15 دقائق ثم يضاف البروكلي و يغطى و يطهى لمدة 15 دقائق إضافية أو حتى يتم إمتصاص المرقة  .
تسخن شواية مسطحة أو طاسة كبيرة على نار متوسطة الحرارة و يشوى عليها الأسياخ لمدة 2-3 دقيقة لكل جانب أو حتى ينضج مع دهنها من آن لآخر بالتتبيلة ثم يضاف الصنوبر و قشر الليمون للأرز و يقلب بالشوكة ليتجانس و يتبل بالملح و الفلفل و يوضع على أطباق التقديم مع أسياخ السمك و يقدم  .
يقدم ساخناً.
المذاق

صحة وهنا..

0 التعليقات: